Koker du gulrøttene riktig?
Det blir bare dumt om jeg skal begynne å foreslå ting å parre gulroten med. Den passer jo til omtrent alt.
Gulroten er dessuten god som hovedingrediens. Hvem liker vel ikke en skikkelig gulrotkake, -muffin eller -suppe.
Ikke kok på tid
Gulrøtter var noe av det første jeg lærte på heimkunnskapen.
“Få den på bålet, på høy varme og la den koke raskt. Steketid avhenger av størrelsen og typen veggie. Ca 5-10 minutter. Hold øye med vannet, at det ikke fordamper helt.”
De skulle kokes på tid. Sånn var det med den saken.
Heldigvis skjønner stadig flere av oss at dette ikke er annet enn oppskriften på fiasko.
Vi lurer oss selv ved å tro at det finnes et fasitsvar på hvor lenge noe skal koke. Se, føl, lukt og smak på maten er mitt råd.
Klokka er en fin indikator, men bør få være nettopp det – en indikator.
Andre instrumenter er sikrere. Stikker du for eksempel et steketermometer i lammesteika har du en langt bedre metode å oppnå et godt resultat på enn å steke på tid.
Slik koker jeg gulrøtter:
- Jeg skjærer gulrøttene slik at de er oppdelt i noenlunde like store biter. Når jeg kutter de opp gjør det ingenting om snittene går på skrå – husk, vi spiser med øynene.
- Gulrøttene trenger ikke å dekkes med vann, så jeg bruker lite vann. Slik forsvinner minst mulig av smaken og vitaminene i vannet.
- Jeg smaker til vannet med salt, en klype sukker og en klatt smør. Dette bevarer og framhever smaken og sødmen i gulrøttene.
- Jeg koker alltid med lokk. Slik bevarer jeg mest mulig av fargen på gulrøttene.
- Gulrøttene er perfekte når de er litt underkokt. Du skal kunne stikke en gaffel eller kniv i dem, men behøve å bruke litt krefter for å komme helt igjennom. Slik bevares friskhet og smak.
Nye triks
Heldigvis lærer man så lenge man lever, og jeg plukker stadig vekk opp nye triks på kjøkkenet, som gjør at maten stadig blir bedre.
Jeg har erfart at enkle ting som å røre panna cotta-røra over et isbad eller å bruke ekstra fint sukker i en bringebærcoulis faktisk utgjør en forskjell.
Gulrøttene mine tilbereder jeg naturligvis også på en annen måte i dag enn jeg i sin tid lærte på heimkunnskapen.
Hvordan du gjør gulrøttene nye og spennende:
OPPSKRIFT PÅ GULRØTTER – Gi den trauste grønnsaken nytt liv med en ingrediens du ikke har prøvd før.
Snadder til gulrøttene
Gulrøtter er den mest trofaste grønnsaken i det norske hjem. Alle husker for eksempel middagene med kokt torsk, poteter, smelta smør – hvor gulrøttene var selvskrevne gjester
Og gulrøttene dukket også opp sammen med kjøttkakene, fiskebollene, i lapskausen, kotelettene og jaggu dukka dem ikke opp i kake også…
Stadig populær
Selv om kokte poteter har blitt sjeldnere på middagsbordet er det ingenting som tyder på at gulroten lider samme skjebne. Faktisk selges det mer gulrøtter nå enn for ti år siden ifølge Frukt.no.
Gulrot går godt sammen med mange, men som oftest holder han seg til gamle kjente.
La oss introdusere han for noen nye venner:
- gressløk
- dill
- ingefær
- honning
- rosiner
- kumin (spisskumen)
- lønnesirup
- mandler
- valnøtter
- appelsin
- estragon
- mynte
Det var noen forslag. Jeg har laget en liten gulrotkreasjon med dens nye venner – oppskriften finner du nedenfor. Tidligere har jeg laget en gulrotsuppe jeg har fått mye, velfortjent skryt for (sunt er det også!).
