En muffin, flere muffins

Kona glimter jevnlig til med nye “spesialiteter”. Her er månedens kaffefavoritt. En god muffinrøre kan bli til en rekke gode muffins. Disse er saftige og smaker kjempegodt. De er også fine å fryse ned. Du kan derfor like godt lage en stor omgang røre og lage dine favoritter. La gjerne ungene prøve seg frem for å lage sine egne utgaver. Vi tar gledelig imot nye tips til topping.

Oppskrift på Pernilles muffins:

4 egg
3 dl sukker
100 g smeltet meierismør
3 dl melk
6 dl hvetemel
3 ts bakepulver
1 ts salt
2 ts vaniljesukker, gjerne hjemmelaget
revet skall av 1 sitron

Pisk egg og sukker til eggedosis, jo lengre den pisker jo luftigere blir røren (Pernille pisker den i ca 5 min). Bland deretter i resten og rør forsiktig i kjøkkenmaskinen slik at ikke luften går ut av røren.

Stekes på 200 grader, midt i ovnen, i ca 12 minutter. Muffinsene er gylne når de er ferdige.

Vi liker våre muffins best små og mange. Min kone delte oppskriften opp i ca 4 like store deler og laget disse variantene:

Blåbærmuffin:  Fordel røren i formene, legg i ønsket mengde frosne blåbær. Når blåbærene ligger på toppen, vil væsken (fra de fryste bærene) fordampe i ovnen. I tillegg blir ikke muffinsen lilla/grønn i fargen, slik den ville gjort dersom bærene blir blandet med røren.
Blåbærmuffin:
Fordel røren i formene, legg i ønsket mengde frosne blåbær. Når blåbærene ligger på toppen, vil væsken (fra de fryste bærene) fordampe i ovnen. I tillegg blir ikke muffinsen lilla/grønn i fargen, slik den ville gjort dersom bærene blir blandet med røren.
Eple og kanelmuffin: Skrell et grønt eple og hakk det i småbiter. Bland disse sammen med kanel i røren. Denne kan også piffes opp med litt sitronsaft.
Eple og kanelmuffin:
Skrell et grønt eple og hakk det i småbiter. Bland disse sammen med kanel i røren. Denne kan også piffes opp med litt sitronsaft.
Sjokolademuffin:
Hakk mørk eller lys sjokolade og bland i røren. Pernille brukte mørk sjokolade og liker det best når bitene er så store at de ikke blandes med røren når de smelter.
Rosin og nøtte muffin: Hakk nøtter og rosiner i passelig store biter og bland med røren. Fordel i former.
Rosin og nøtte muffin:
Hakk nøtter og rosiner i passelig store biter og bland med røren. Fordel i former.
Frida er en av de mest kjente konditorene fra Skandinavia. Hun jobber som rådgiver og konsulent for mange bakerier fra Oslo, Bergen, Stavanger, Trondheim og andre norske byer. Kakeoppskriftene hennes ble omtalt i flere norske eller internasjonale trykte matlagingsmagasiner