Kanelsnurrer: Verdens beste kanelboller

Det finnes alltid en grunn til å fylle hjemmet med duften av nybakte kanelboller! Jeg liker å lage mine store og myke, og for å få til det, bruker jeg den samme bolledeigen som jeg bruker for å lage verdens beste boller. Jeg fyller bollene med masse smør, sukker og kanel, og jeg kaller dem verdens beste kanelboller!
Dette er en stor porsjon som gir cirka 30-35 store kanelboller. 
Oppskrift og foto: Kristine Ilstad/Det søte liv

1h 30 min

Ingredienser

8Porsjoner

  • 1 l melk
  • 300 g smør
  • 250 g melis
  • 100 g gjær
  • 0.5 ts kardemomme
  • 1.5 kg hvetemel

Fyll

  • 150 g smør, mykt
  • 4 ss sukker
  • 2 ss kanel

Pensling

  • 1 stk egg
  • 1 ss melk

Slik lager du kanelsnurrer: Verdens beste kanelboller

Kok opp melk, smør og melis. Avkjøl blandingen til den er fingervarm (37°C). Rør gjæren ut i væsken. Bland i kardemomme og hvetemel (tilpass melmengden. Det kan hende du trenger litt mer enn det som er angitt i oppskriften. Deigen skal være god å trille og kjevle og ikke løs og klissete). Elt deigen til den er smidig.

Kjevle ut deigen til en stor, kvadratisk leiv (ca. like stor som en stor langpanne).

Smør på mykt smør og dryss over rikelig med sukker og kanel.

Rull leiven sammen til en tykk, fast rull. Skjær store skiver som du legger på bakepapirdekkede stekeplater (jeg trengte 4 stekeplater). Det skal totalt bli ca. 30-35 store kanelboller.

La dem heve lunt i cirka 40 minutter.

Visp sammen egget med litt melk og pensle over bollene.

Stek bollene midt i ovnen ved 230°C i 10-12 minutter. Obs: Steketemperaturen på 230°C er temmelig varm. Følg godt med når du steker bollene. De skal bli gylne i fargen og gjennomstekte, men ikke brent.

Tips

Når du kjevler ut deigen til en stor, firkantet leiv, får du kanelboller med mange kanelsvinger. Jeg synes det ser vakkert ut. Trikset er som sagt bare å kjevle deigen såpass bred at du må rulle mange omdreininger når du ruller sammen leiven til en rull. Da får du en stor og fin kanelspiral inni kanelbollene.

Frida er en av de mest kjente konditorene fra Skandinavia. Hun jobber som rådgiver og konsulent for mange bakerier fra Oslo, Bergen, Stavanger, Trondheim og andre norske byer. Kakeoppskriftene hennes ble omtalt i flere norske eller internasjonale trykte matlagingsmagasiner