Jeg har endelig funnet min absolutte favoritt oppskrift på gulrotkake. Denne er både enkel å lage og utroooolig god på smak. Oppskriften fant jeg opprinnelig på Trines matblogg og jeg har bare gjort noen ørsmå justeringer. Anbefaler alle å sjekke ut Trines matblogg, utrolig mange gode oppskrifter!
For å lage denne fantastiske kaken trenger du:
- 3 egg
- 2,5 dl nøytral matolje – jeg bruker solsikkeolje
- 310 g sukker
- 325 g hvetemel
- 2 ts kanel
- 2 ts vaniljesukker
- 1 liten ts muskat
- 1/2 ss bakepulver
- 1/2 ss natron
- 400 g revet gulrot
- 1 1/2 revet eple
- 50 g mørk finrevet kokesjokolade
Glasur: (kan halveres dersom du bare vil toppe kaken med krem)
- 200g smør u/salt – romtemp
- ca. 500g melis
- 400g philadelphia naturell – romtemp
- 1 ts vaniljesukker
Fremgangsmåte:
Visp egg, olje og sukker til det blir lyst på farge. Sikt så i mel, muskat, bakepulver, vanilje, kanel og natron – vend forsiktig inn med slikkepott. Røren blir nå ganske tykk, men så fort gulrot og eple er tilsatt kommer i røren blir den mye mer rennende. Eple og gulrot røres godt inn, tilslutt tilsettes sjokolade.
Hell så røren i en smurt kakeform. Røren er opprinnelig beregnet for en liten langpanne, men jeg lager den i vanlig rund springform og det går helt fint. Stekes på rist på 180 grader, nest nederste rille i ca 1t og 15 min. Pass på ved slutten av steketiden, da steketiden kan variere fra ovn til ovn. Stikk en kakepinne i for å være sikker på om den er ferdig, er ingen røre på pinnen er kaken ferdig.
Mens kaken kjølner lager du glasuren.
Kjør smør og nesten all melis i kjøkkenmaskin til det blir en myk og jevn blanding (kan gjøres for hånd også, om du ikke har kjøkkenmaskin). Tilsett så ost og vanilje, rør godt! Melis tilsettes til ønsket konsistens. Synes du kremen blir for søt kan det tilsettes litt sitronskal/sitronsaft. Men jeg synes den er akkurat passelig søt til denne kaken.
Smør krem over kaken når den er helt avkjølt. Kaken holder seg fint i 4-5 dager.
Håper det smaker!