Lagde jeg blant annet denne ostekaken som er blitt en stor favoritt i familien. Elsker at den er så lett å lage, den krever hverken steking eller sikting av mel, bare litt tid for å stivne skikkelig.
For å lage en ostekake til 26cm rund form trenger du følgende:
- ca 20 digestive kjeks
- 100g smør uten salt
- 1 pk kremfløte
- 2 pk philadelphia – romtemperert
- 1 pk rømme – romtemperert
- 150g melis – romtemperert
- 1 pk bringebærgele + 2,5 dl vann
- 1 pk bringebærgele til gelelokk + 2,5 dl vann
Lag gele av 1 pakke bringebærgele, som anvist på pakken, men bruk bare 2,5dl vann altså halvparten av det som står på pakken. La denne stå å kjøle seg ned, men ikke la den stivne!
Knus så opp digestive kjeks i små smuler, kan gjøres med stavmikser som har liten blender, eller ved å knuse dem fint i en liten brødpose. Smelt smør i mikro/kjele og hell over kjeksen- rør godt sammen!
Trykk så digestive+smørblandingen ut i bunnen på en bakepapirkledd og smurt kakeform. Sett formen med kjeksbunn i kjøleskap slik at den blir hard.
Pisk fløte til stiv krem. Bland sammen philadelphia, rømme og melis i en bolle. Tilsett fløten og rør til det blir en jevn blanding. Deretter tilettes den avkjølte bringebærgeleen i en tynn stråle. Rør blandingen god sammen!! Hell dette så forsiktig over kjeksbunnen og sett det i kjøleskap i overkant av 1 time. Når toppen på kaken er stiv er den klar.
Når kaken er stivnet lages den andre pakken med bringebærgele på samme måte som den første, altså bare halve mengden med vann av det som står på pakken. Denne skal brukes for å lage et lokk oppå ostekaken. Det er derfor viktig at ostekaken er helt stivnet og at bringebærgeleen som skal helles over er helt nedkjølt før den helles over.
Når bringebærgeleen er nedkjølt til ca romtemperatur kan den helles forsiktig over ostekaken. Det kan fort dannes luftbobler i gelelokket, for å unngå dette er det lurt å ikke bruke visp, men slikkepott for å røre i geleen.
La så kaken stå i kjøleskapet til geleen er stivnet.
For å få kaken ut av formen brukes en varm og skarp kniv, skjær langs kanten med denne kniven før du åpner formen. Løft kaken så forsiktig av det smurte bakepapiret og løft den over på kakefat. Bruk gjerne to kakespader og vær veldig forsiktig så ikke kaken knekker når du flytter den over.
Kaken kan gjerne pyntes med friske bær 🙂
Håper det smaker!
